НАША КОМАНДА

Ключевой опыт:
•Основатель сети ресторанов итальянской кухни Sapore Italiano,
Ростов-на-Дону, Россия;
•Консультант в различных ресторанах Азии и Европы;
•Открыл более 30 предприятий общественного питания по всему миру.
Сильные стороны:
Джорджо имеет уникальную способность создавать целостную корпоративную культуру, которая обеспечивает исключительное качество обслуживания гостей и членов команды и показывает наилучшие результаты. Он может быстро адаптироваться в любом месте и подстроиться под особенности различных культур.

Ключевой опыт:
•Директор сети ресторанов Sapore Italiano;
•Руководит командой из 450 человек;
•Запустил с нуля более 8 успешных проектов.
Сильные стороны:
Вячеслав – очень разносторонний человек, он занимается и техническими вопросами, и оптимизацией бизнес-процессов в работе ресторанов. Вячеслав имеет большой опыт в строительстве ресторанов, создает бизнес-планы и занимается планированием бюджета. Самая сильная его сторона – это колоссальная стрессоустойчивость.

Ключевой опыт:
•HR директор компании SI Group;
•Работала более чем с 10 успешными ресторанными проектами: ГК «Хорошие рестораны», сеть ресторанов итальянской кухни Sapore Italiano;
•Участвовала в запуске ресторанов Пирс, Онегин Дача — Ростов-на-Дону, Россия;
•Работала в команде итальянских шеф-поваров Luca Natalini и Dario Bonecchi.
Сильные стороны:
Кристина помогает управляющим партнерам в вопросах управления персоналом, включая организацию процессов подбора, поиска, адаптации, обучения, оценки, мотивации и развития сотрудников. На ее счету более 100 успешно устроенных кандидатов: шеф-поваров, официантов, управляющих и т.д.

Дата рождения: 11.08.1980
Национальность: Русская
Ключевой опыт:
•Работала с такими брендами, как Lamoda, BMW, Opel;
•Создала территориальный бренд Ростовской области;
•Создала дизайн-код г. Назрань, Ингушетия;
•Разработала бренды для известных ресторанов, баров и отелей города Ростова-на-Дону и Краснодара.
Сильные стороны:
Юлия создает брендинг в сфере HoReCa для ресторанов, баров, ретейл-проектов. Ее кредо в работе – каждый новый проект должен решать задачу клиента, быть уникальным и вызывать яркие эмоции. Юлия решает даже самые сложные задачи легко и с улыбкой.

Ключевой опыт:
•Ресторан Yatch Club — Порто-Черво, Италия;
•Ресторан L'Italiano — Флорида, США;
•Отель Rhodania Lindner Golf & Ski 4*, Швейцария;
•Ресторан Italiano, Вьетнам;
•Отель Gallia Palace — Relais & Châteaux — Пунта Ала, Италия;
•Бренд-шеф четырех ресторанов сети Sapore Italiano — Ростов-на-дону, Россия.
Сильные стороны:
Дарио является шефом-технологом, работает с технологическими картами и умеет грамотно организовать работу на кухне. Отличается своим комплексным, детальным подходом к разработке меню. Дарио также имеет опыт производства настоящих свежих и выдержанных итальянских сыров.

Ключевой опыт:

• Конгресс отель Дон Плаза, 4* - г. Ростов-на-Дону, Россия
• Итальянский ресторан «Osteria Italiano» - г. Ростов-на-Дону, Россия
• Французский ресторан «Pinot Noir» - г. Ростов-на-Дону, Россия
• Итальянский ресторан «Casa Italia» - г. Ростов-на-Дону, Россия
• Dolce Sapore – г. Ростов-на-Дону, Россия
• Prosecco Bar – г. Ростов-на-Дону, Россия
• Pizzarella.36 – г. Ростов-на-Дону, Россия
• Gastro Bakery «Слоенка» - г. Курганинск, Россия
• Gastro Bakery «Sloenka» - г. Ереван, Армения

Сильные стороны:
У Павла большой опыт в разработке и составлении самых разнообразных блюд, в формировании меню с учетом современных тенденций кулинарии и контроля за себестоимостью блюд и ценообразованием, умение быстро организовать правильные производственные процессы для достижения наилучшего результата, управленческие навыки, способность принимать сложные решения, настойчивость, нацеленность на результат, мотивация других людей, работа в команде, отличные навыки в обучении персонала.

Ключевой опыт:
•Шеф-повар La Jama S.R.L. – Милан, Италия;
•Бренд-шеф всех 7 отелей группы Puglia Class, Италия;
•Бренд-шеф ресторанов в разных городах России;
•Преподаватель кулинарного искусства в школе ресторанного бизнеса L'I.P.S.S.A.R Di Molfetta, Италия.
Сильные стороны:
Иньяцио работает не только на кухне, но и имеет большой опыт работы
в заготовочных цехах для больших сетей ресторанов. Он является специалистом в области приготовления полуфабрикатов, методах консервации, обработки мяса и рыбы, а также очень хорошо разбирается в кухонных инструментах и оборудовании.

Ключевой опыт:
•Отель Cresta Kulm Celerina 4*— Граубюнден, Швейцария;
•Отель Bаеren 4* — Санкт-Мориц, Швейцария;
•Бренд-шеф BOSCO DI CILIEGI — Москва, Россия;
•Ресторан BARLOTTI — Москва, Россия;
•Бренд-шеф в различных ресторанах Швейцарии, Италии и России.
Сильные стороны:
Мариано имеет колоссальный опыт работы шеф-поваром и является экспертом во многих сферах кулинарной индустрии; главными его особенностями являются творческий подход к приготовлению блюд и умение организовать команду на кухне.

Ключевой опыт:
•Отель Movenpick and Resorts 5* — Таба, Египет;
•Отель Hyatt Regency 5* — Таба, Египет;
•Ресторан La Colombe — Париж, Франция;
•Отель Hamilton 5*, Южная Корея;
•Гостиница Арарат Парк Хаятт 5* — Москва, Россия.
Сильные стороны:
Мохаммед создает поистине кулинарные шедевры, его умение очень красиво и изыскано подать блюда производит неизгладимое впечатление на гостей; он специализируется на ближневосточной кухне, а также может работать с итальянской и паназиатской кухнями.

Ключевой опыт:
•Ресторан Мистраль (1 звезда Мишлен) в Гранд-Отеле
Villa Serbelloni 5* — Белладжио, Италия;
•Отель Hotel Royal 5 * — Кран-Монтана, Швейцария;
•Отель Lindner Golf & Ski 4 * — Кран-Монтана, Швейцария;
•Бренд-шеф в четырех ресторанах сети Sapore Italiano — Ростов-на-Дону, Россия.
Сильные стороны:
Риккардо креативный шеф-повар, он обладает хорошими навыками межличностного общения и желанием общаться с новыми людьми; отлично умеет работать в одной команде, способен легко вписаться в незнакомую рабочую среду.

Ключевой опыт:
•Пиццерия Da Beppone в Торре-дель-Лаго, Италия;
•Ресторан La Bottega Siciliana — Москва, Россия;
•Пиццерия Везувио — Москва, Россия;
•Консультации в Азербайджане, Иране, Казахстане, Крыму;
•Участие в конкурсах Pizza Village, Master Pizza Champions и Trofeo dello Stretto.
Сильные стороны:
Джузеппе — открытый, душевный человек; одно из величайших его достоинств — это возможность адаптироваться к другой среде, в  которой культура пиццы не так ярко выражена; дело всей его жизни  — распространять пиццу по всему миру.

Опыт:
•С 2000 года является владельцем кондитерских в городе Иврея, Италия;
•Официальный консультант компании по производству профессиональных печей RATIONAL A.G., Германия;
•Официальный консультант компании по производству холодильного оборудования COLDLINE, Италия.
Сильные стороны:
Паоло соединяет в себе креативность кондитера (об этом можно судить по красоте его десертов) и очень грамотного технолога. Он — инноватор, постоянно развивает технологию изготовления кондитерских изделий, применяет новые технологии даже в традиционных рецептах. Он очень тщательно работает над химическим составом своих изделий и прекрасно разбирается в правилах их хранения.

Ключевой опыт:

• Remy Kitchen Bakery – Москва, Россия
• Rimski - Санкт-Петербург, Россия
• Ромэос - Санкт-Петербург, Россия
• Four Seasons Hotel Lion Palace - Санкт-Петербург, Россия
• Кондитерский дом Анны Красовской - Санкт-Петербург, Россия
• KATHARINENTAL – Таллин, Эстония
• Sirre Brussels – Брюссель, Бельгия

Сильные стороны:
София – Шеф-кондитер с опытом в разных направлениях, прекрасно разбирается как в изготовлении кондитерских изделий, так и в выпечке. Проходила обучение в Таллинской школе сервиса, где окончила курсы кондитеров, а также повышала квалификацию у итальянского Шеф-кондитера – Джузеппе Ломбардо. Сильные стороны Софии – это организация работы кондитерского производства и креативное мышление.

Ключевой опыт:
•Член совета директоров компании Torrefazione Saturno — Александрия, Италия;
•Посол в ассоциации «Narratori del Gusto», Италия;
•Член ассоциации Specialty Coffee Association;
•Владелец несколько каффеттерий в Италий.
Сильные стороны:
После завершения учебы Симоне продолжает семейную традицию в мире кофе, которую начал его дед. Работая ресторатором и бариста, Симоне стал отлично разбираться в том, как обучать персонал правильному приготовлению кофе и дегустации. Его настоящая страсть — это комбинировать лучшие кофейные смеси.

Ключевой опыт:
•Бариста и бармен в разных ресторанах Юга России;
•Шеф-бариста сети итальянских ресторанов Sapore Italiano
(в подчинении 25 барменов и бариста);
•Чемпион России в конкурсе Espresso Italiano Champion 2019;
•Финалист международного турнира Espresso Italiano Champion 2019 в Милане.
Сильные стороны:
Антон — настоящий маньяк чистоты и порядка на баре и строго требует этого от своих подчиненных. Он умеет четко и правильно прописывать регламент и инструкции для барменов.

Ключевой опыт:
•Школа ресторанного бизнеса C.F.P Alberghiero Acqui Terme, Италия (являлся руководителем в  течение 36 лет);
•Консультант в ресторанах и отелях Милана, Сингапура, Шанхая и Токио;
•Королевский автомобильный клуб — Пэлл Мэлл, Лондон.
Сильные стороны:
Лучиано — очень жизнерадостный человек, он привносит позитивный настрой в работу и уделяет внимание каждой детали в развитии всего процесса. Лучиано является опытнейшим консультантом в сфере ресторанного бизнеса. Он всю жизнь занимается обучением сервису в ресторанах и отелях, способен правильно организовать работу всей команды зала и кухни.

Ключевой опыт:
•Дизайнер тортов, кондитер в SugarMonster — Себу, Филиппины;
•Консультант в сфере кондитерского мастерства в  компаниях Kraftfoods, Tulip Chocolates, Sysu International, Peotraco Industries;
•Преподаватель кондитерского искусства Magsaysay Center и Caro and Marie Culinary Studio — Себу, Филиппины.
Сильные стороны:
Селина обладает отличными коммуникативными навыками, она – очень общительный и открытый человек, за счет чего умеет правильно консультировать и обучать. Благодаря своим коммуникативным навыкам, она часто принимает участие в теле и радиопрограммах, а многие компании выбирают ее в качестве амбассадора своего бренда.